Raž (lat. Secale cereale) je jednogodišnja biljka koja spada u grupu žitarica. Na našim prostorima spada u kulture koje se gaje u manjem obimu. Veoma je cenjen pri proizvodnji hleba iz razloga što raženi hčeb duže ostaje svež usled toga što sporije otpušta vodu. Za raž se smatra da poreklo vodi od divlje biljke Secale […]